華人自野生動物馴化的六種家畜是指馬、牛、羊、雞、狗、豬，六畜之中，豬的地位很重要，有「六畜興旺豬為首」的說法。自古以來農家在自家後院利用剩菜剩食餵食家豬，豬排泄物再轉為田間沃土肥分來源，可說是最早的循環經濟模式。豬肥育後除了可供祭祀食用外，亦可轉售成為可觀的經濟收入，母豬一胎約12頭仔豬，其多產成了家中有多餘錢財甚至是富裕的代表，因應家戶養豬而生的產業漸興，而「牽豬哥」是我們記憶中有趣的產業之一。從「無豕不成家」的文字意含可以看出古人造字的智慧，也顯現豬在華人乃至亞洲地區農業生活中所占的重要地位。而豬除了經濟意義外，因豬肉本身的肉質香甜、延伸多變的料理，口味也較符合國人的需求，而成為我們的主流肉食之一。
台糖歷史老照片
現代企業規模化養豬，使其成為經濟性動物，幾乎可做到全豬利用。五花、梅花、里肌、小排等是我們喜愛食用的部位肉，後腿肉多用來做成肉鬆、貢丸、肉乾等加工肉品；而豬皮除了可滷食外，更可做成皮革（麂皮）及膠原蛋白、生物醫材敷料；豬毛可以做成鬃刷、油漆刷；豬骨除了熬成美味高湯，亦可製成明膠及骨粉；生豬油製成熟豬油後多做為餐飲料理及酥餅等烘焙用途。豬全身上下都可以食用或利用，可說是渾身都是寶，但唯一只有「豬奶」是我們幾乎不會接觸到的產物。
台糖安心豚大寶貝肉鬆及小寶貝肉鬆
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台糖安心豚五花臘肉、後腿臘肉、客家福肉(客家鹹豬肉)
是的，今天要談的其實是「豬奶」。豬全身都吃了用了，為何獨獨豬奶沒運用呢？
從口味口感上來說，據說（是的，就是據說。筆者雖也養過豬，但還真的沒喝過豬奶）豬奶喝起來的口感比牛奶稠一點，口味與羊奶一樣帶有一點腥臊味及杏仁味。那為什麼牛奶可以濃純香，羊奶及豬奶的味道就比較不一樣。各種動物奶在口味上會有不同，除了動物本身特質外，主要還是牠的食物。以乳牛來說，主要餵飼牧草及粗料；而臺灣本土羊在養殖方式及飼料做了改進後，已經比較沒有羊羶味；豬是雜食性動物，考量母豬繁殖階段（懷孕和泌乳）的營養需求，餵飼含蛋白質、脂質、礦物質、魚粉等複方營養飼料，以維持健康、繁殖所必需，因此豬奶與牛奶相比，適口性會差些，但在可接受範圍。
台糖優質飼料
豬奶口味上可接受，其營養價值也不比其他動物奶差，那為何市場上沒有豬奶及相關製品呢？
這要從豬的求生基因說起，豬從遠古時代起就是各種強勢動物最佳的獵物之一，而母豬因乳頭多而乳腺導管短，躺著哺育方便仔豬吸奶，為避免被獵捕隨時準備逃命，每次放奶的時間大概就幾分鐘而已，速戰速決少量多餐；加上母豬的乳房裡沒有乳池，不能儲存奶水，需要小豬餓的叫聲和拱的動作，才能夠刺激母豬慢慢分泌出乳汁，這個過程約需1個小時，不是隨時想擠就能擠出奶水來；母豬有7對左右的奶頭，要在這幾分鐘之內採集完是很難做到的；豬本性較神經質易受驚嚇，尤其泌乳期母豬容易產後抑鬱、脾氣暴躁，恐怕還沒擠到豬奶，就被咬一身傷。這種種因素使豬奶的採集產生了很大的困難。
台糖安心豬 哺乳 糖安心仔豬
母乳牛1次只產1頭小犢牛，有4個乳房可儲存乳汁，每個乳房是獨立的乳汁製造場，酪農在採集時容易得多。
再從產奶總量來看，母豬一年雖可生2胎，泌乳期2胎合計約2個月，年產奶量約300-400公斤；而母乳牛雖只年產1頭小犢牛，泌乳期約10個月，每年可產約6,600公斤的牛乳，除了產前的乾乳期外，幾乎整年都可擠奶。母乳牛的泌乳期是母豬的5倍、產奶量約17倍，無論是產奶量、飼養成本及採集成本，豬奶的經濟性都遠低於牛奶。
糖安心趴在母豬身上睡覺覺
每頭母豬年產2胎，約可哺育24頭仔豬，豬農將仔豬養大提升換肉率，平均每頭肉豬售出價格約7,500元，意謂著豬農每年可從1頭母豬身上取得的經濟收入約18萬元。豬奶要規模化量產難度高，倒不如讓小豬儘量喝到奶，餵得健康壯壯順利養大售出，比賣豬奶還符合經濟效益，豬農自然是沒必要去擠豬奶銷售。就算要擠豬奶來賣，也會因高成本導致售價偏高，而營養價值又與牛奶及羊奶差不多，也就失去其市場性；而從消費心理來看，豬數千年來「髒、笨」的污名化，對養豬場臭味及環境差的刻板印象，就算把豬奶上市，消費者想買來喝可能得先做好心理建設！
母豬一胎約12頭仔豬(糖安心)
資料參考來源：中華民國乳業協會、維基百科、財團法人農業科技研究院、農委會畜產試驗所
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